Die Gorilla Bäckerei an der Hermannstraße versorgt Neukölln mit Sauerteigbroten, französischer Viennoiserie und römischer Pizza.
Die Mehle kommen aus kleinen Mühlen in Deutschland und Italien, der Teig bekommt lange Gehzeit — und genau das schmeckt man in der Kruste. Hinter der Theke liegt die Backstube offen, sichtbar für jeden, der reinkommt. Hände im Mehl und Bleche im Ofen, Croissants, die in Etappen entstehen. Brot und gefüllte Croissants landen direkt aus der Stube ins Regal, daneben Schnecken, Brioche und römische Pizza mit knuspriger Außenseite. Wer das Brot will, kommt früh — die Laibe sind oft vor Mittag durch.
