Gorilla Bäckerei Neukölln

Bäckerei mit offener Backstube an der Hermannstraße: Sauerteigbrot, römische Pizza und Viennoiserie aus Mehl kleiner Mühlen.

An der Hermannstraße hat die Gorilla Bäckerei 2020 angefangen, und vor dem Eingang steht die Gorilla-Skulptur, nach der sie benannt ist. Alles wird von Hand gemacht, in einer Backstube, die man vom Laden aus sieht. Die Produktion ist bewusst offen, für die Gäste und für die Leute, die dort arbeiten.

Gebacken werden Sauerteigbrote, römische Pizza, Croissants und andere Viennoiserie sowie Kuchen und Tartes. Das Mehl kommt ausschließlich von kleinen Mühlen aus Deutschland und Italien, Zusatzstoffe gibt es keine, und die Teige bekommen viel Zeit zum Fermentieren. Inzwischen gibt es einen zweiten Laden auf dem EUREF-Campus in Schöneberg.