The Grain

Zeitgenössische Pizza in der Gleimstraße von Sarah und Musa: hoch hydrierter Teig, luftiger Rand, gute Weine.

Sarah und Musa kommen aus Berlin. Nach mehreren Reisen nach Neapel und einer wachsenden Leidenschaft für Gastronomie haben sie in der Gleimstraße The Grain eröffnet. Ihr Ziel: dass sich eine gute Pizza hier anfühlt wie bei Freunden.

Die Pizza nennen sie zeitgenössisch. Der Unterschied zur klassischen neapolitanischen liegt für sie in der Hydration des Teigs: Mit den richtigen Mehlen und Techniken nimmt er mehr Wasser auf und wird leichter und bekömmlicher. Nach vielen Versuchen mit verschiedenen Mehlen haben sie ihren eigenen Teig gefunden, mit einem hohen, luftigen Rand. Belegt wird klassisch, dazu gibt es Burrata, Bruschette oder Feigensalat und eine Weinauswahl, die für eine Pizzeria ungewöhnlich gut ist. Geöffnet ist mittwochs bis sonntags von 17 bis 22 Uhr, reserviert wird telefonisch während der Öffnungszeiten.