Wen Cheng 1

Der erste Wen Cheng, seit 2021 an der Schönhauser Allee 65: handgezogene Biang-Biang-Nudeln mit Chiliöl, nur Walk-ins.

Wen Cheng ist der Name eines Dialekts aus der chinesischen Provinz Zhejiang, den die Mutter der Brüder Rui und Peng Gao noch spricht. Mit dem Namen halten die beiden ihr Familienerbe wach. Im Juni 2021 eröffneten sie an der Schönhauser Allee 65 ihren ersten Laden, und vor der Tür bildete sich sofort eine Schlange.

Es gibt Biang-Biang-Nudeln nach Art von Xi'an, dick, breit und von Hand gezogen. Der Name kommt vom Geräusch, wenn der Teig auf die Arbeitsfläche klatscht, bevor er in die Länge gezogen wird, und das sieht und hört man vom Tresen aus. Am Tisch wird die Schale gut mit dem Öl vermischt, damit sich Chili, Szechuanpfeffer, Zimt, Kreuzkümmel, Knoblauch und Frühlingszwiebeln verteilen. Zur Wahl stehen Rind, Lamm mit Kreuzkümmel, Tofu oder Aubergine mit veganem Hack. Alle Gerichte sind leicht scharf, auf Wunsch macht das Team sie schärfer. Reservierungen gibt es nicht, nur Walk-ins. Inzwischen hat Wen Cheng mehrere Läden in Berlin und anderen Städten.