Gorilla Bäckerei Schöneberg

Bäckerei mit sichtbarer Backstube auf dem EUREF-Campus: Sauerteigbrot, römische Pizza, Viennoiserie und täglicher Bio-Brunch.

Die Gorilla Bäckerei hat 2020 in Neukölln angefangen, 2022 kam der zweite Laden auf dem EUREF-Campus in Schöneberg dazu. Die Einrichtung aus natürlichen Materialien stammt wie in Neukölln von Mathilde Gaudin, es gibt hohe Decken, eine große Terrasse, und durch die Fenster fällt Licht bis in die Backstube. Die Produktion ist bewusst sichtbar, für die Gäste und für die Leute, die dort arbeiten.

Gebacken werden Sauerteigbrote, römische Pizza, Croissants und andere Viennoiserie sowie Kuchen und Tartes. Das Mehl kommt ausschließlich von kleinen Mühlen aus Deutschland und Italien, und die Teige bekommen viel Zeit zum Fermentieren. Nur in Schöneberg gibt es Brunch aus Bio-Zutaten, unter der Woche ab elf, am Wochenende ab halb zehn: Toast mit Artischocken und Romesco, Caesar Toast, Grilled Cheese, am Wochenende auch Breakfast Bun, Spanish Omelette und Shakshuka Toast. Reservieren kann man nicht.