Die JOHANN Bäckerei sitzt im Akazienkiez zwischen Kleistpark und Winterfeldtplatz und gehört zu den Adressen, vor denen am Wochenende Schlange gestanden wird.

Hinter der großen Scheibe ist die gläserne Backstube einsehbar. Davor füllen sich die Regale mit Sauerteigbroten und Croissants, dazu Laugengebäck und süßes Gebäck. Im Kern stehen fünf Brotsorten: ein Urkornbrot aus Emmer und Einkorn mit Dinkel, dazu Pane Casereggio und Dinkelvollkorn. Außerdem das dänische Rugbrød, und Roggen, der nur an zwei Tagen aus dem Ofen kommt. Vorbestellungen gehen nur vor Ort und fürs Wochenende grundsätzlich nicht. Wer früh am Samstag hier steht, plant Wartezeit ein.