GEMELLO macht in der Lettestraße am Helmholtzplatz vegane Pizza ohne Halbsatz — kein tierisches Produkt im Haus, und die Karte stellt das nicht als Verzicht aus.
Der Teig ruht auf Biga-Vorteig, das gibt ihm eine nussige Note statt der scherbigen Säure, die man von Sauerteig kennt. Die Belag-Linie geht eigene Wege: lila Süßkartoffel oder schwarze Olive als Basis statt nur Tomate, dazu hausgemachte Mozzarella aus Tapioka und ein Anchovi-Ersatz aus Aubergine und Algen. Davor passen die Caesar mit veganem Parmesan oder die eingelegten Oliven. Industrial-chic im Raum, Naturweine im Glas, abends voll. Kartenzahlung only.
