Das ITA Bistro folgt keiner festen Schule — ein Crossover-Konzept zwischen Südamerika, Italien und Mittelmeer, mit offenem Holzofen mitten im Raum.
Die Crew kocht direkt vor den Gästen, das Sharing-Format zieht die Karte zusammen und macht das Bistro zur längeren Sitzung statt zum reinen Dinner-Stopp. Produkte sind handwerklich-regional gedacht, Brot und Butter kommen aus dem Berliner Umfeld, das 4-Gang-Menü rotiert mit der Saison. Die Naturwein-Auswahl ist eigens kuratiert und gehört zum Konzept dazu, nicht nur als Begleitung.
