Fukagawa Ramen XBerg

Ramen von Leonardo Tsubasa nahe dem Moritzplatz: Brühen über zehn Stunden, Truffle Ramen und Asari mit Venusmuscheln.

Fukagawa ist der Stadtteil in Tokio, in dem der Vater von Leonardo Tsubasa geboren wurde. Er führte in Berlin selbst Restaurants und starb früh, und sein Sohn hat das Pop-up, mit dem er anfing, nach ihm benannt. Leonardos Mutter ist Italienerin, und in seinen Ramen treffen beide Herkünfte zusammen. Entdeckt wurde er mit seinem Stand auf dem Weihnachtsmarkt am Gendarmenmarkt, danach kochte er als Pop-up im Tenzan Lab, und Anfang 2025 eröffnete er sein Restaurant in der Prinzessinnenstraße nahe dem Moritzplatz.

Jede Brühe zieht mehr als zehn Stunden. Es gibt Shoyu Ramen, Truffle Ramen mit Trüffelschaum und frisch gehobeltem Trüffel, Asari Ramen mit Venusmuscheln und Knoblauchbutter, Tsukemen zum Eintauchen und eine Ramen mit Wagyu A5. Empfangen wird man mit einem warmen Oshibori, und die Yuzu-Limonade wird mit reinem Yuzusaft aus Japan gemacht. Geöffnet ist jeden Tag mittags und abends.