Ava Celik hat AERA 2018 in der Charlottenburger Fasanenstraße als Brot-Manufaktur und Café eröffnet, nachdem sie nach ihrer Zöliakie-Diagnose zwei Jahre an einem glutenfreien Sauerteig gearbeitet hatte — heute mit einer zweiten Filiale in Mitte, beide im blau-nordischen Modiste-Design.

Die Mitte-Filiale an der Rosenthaler ist die kompakte Variante — gleicher Sortiments-Stamm, blauer Innenraum, dafür ohne Hof. Auf der Karte: Sauerteigbrote, Sandwiches, Brownies. Der Pick bleibt das Brot: zwei Jahre Rezeptentwicklung schmeckt man auch in Mitte. Nur Kartenzahlung.