Ava Celik hat AERA 2018 in der Charlottenburger Fasanenstraße als Brot-Manufaktur und Café eröffnet, nachdem sie nach ihrer Zöliakie-Diagnose zwei Jahre an einem glutenfreien Sauerteig gearbeitet hatte — heute mit einer zweiten Filiale in Mitte, beide im blau-nordischen Modiste-Design.

Der Ur-Standort in der Fasanenstraße verbindet Backstube und Café, mit begrüntem Innenhof als Sitzbereich. Auf der Karte: glutenfreie Sauerteigbrote, Brownies und Knuspermüsli, dazu Grilled-Cheese-Sandwiches. Der Pick: ein Brot zum Mitnehmen — die Rezeptur trägt zwei Jahre Entwicklungsarbeit, das Resultat unterscheidet sich spürbar von industriell glutenfreiem Brot.