Bubar steht auf dem Wochenmarkt am Karl-August-Platz und macht Crêpes und Galettes nach bretonischer Art — frisch gemahlenes Buchweizenmehl aus Frankreich, Bio-Eier, französische Salzbutter — dazu hausgemachtes Salzkaramell auf Patisserie-Niveau.

Der Gründer hat in Plomelin nahe der bretonischen Küste gelernt und bringt diese Disziplin auf einen Holz-Wagen zwischen Käse und Blumen rund um die Trinitatiskirche. Wartezeiten von einer Stunde und mehr sind normal — das ist Teil der Erzählung: Die Galette kommt nicht aus dem Vorrat, sondern auf der Platte fertig gemacht, sobald bestellt wird. Geöffnet ist an den beiden Markttagen Mittwoch und Samstag.