Bubar Crepes und Galettes

Bretonische Galettes und Crêpes auf dem Markt am Karl-August-Platz: Buchweizenmehl aus Frankreich, Salzbutter, hausgemachtes Salzkaramell. Mi und Sa.

Bubar ist kein Restaurant, sondern ein Stand auf dem Wochenmarkt am Karl-August-Platz. Mittwochs und samstags steht hier ein gelernter Konditor aus Plomelin in der Bretagne an den Platten und macht Galettes und Crêpes, wie man sie dort isst. Ausgebildet wurde er in der Boulangerie-Pâtisserie Les Menhirs, inspiriert hat ihn der Crêpier Fred la Crêpe, und seit 2013 bringt er das Handwerk nach Berlin.

Die herzhaften Galettes entstehen aus frisch gemahlenem Buchweizenmehl aus Frankreich, die süßen Crêpes mit Bio-Eiern und französischer Salzbutter. Das Salzkaramell, der Caramel au beurre salé, ist hausgemacht. Alles kommt frisch von der Platte, zwischen den Ständen mit Käse, Gemüse und Blumen rund um die Trinitatiskirche.