Charlottenburg neben der Kantstraße: Udon, Galette, Schnitzel

Wer in Charlottenburg essen geht, landet meistens an der Kantstraße. 893 Ryōtei, Paris Bar, Kuchi Kant und Comedor stehen deshalb in einem eigenen Guide. Hier geht es um die Seitenstraßen und Plätze daneben, vom Brot am Morgen bis zum Schnitzel am See.

AERA – Brot ohne Gluten aus der Fasanenstraße

Charlottenburg · BäckereiAERA CharlottenburgZur Map

In der Fasanenstraße 74 backt AERA ausschließlich glutenfrei. Seit November 2016 arbeitet die Bäckerei an ein und demselben Rezept. Das Ziel ist ein Brot, das man von einem normalen nicht unterscheiden kann, ein Ersatzprodukt wollen sie ausdrücklich nicht machen.

Getrieben wird mit Sauerteig statt Hefe, der Teig bekommt so viel Zeit wie möglich, das Getreide kommt biologisch-dynamisch vom Bauckhof in Norddeutschland. In der Manufaktur siehst du zu, wie die Laibe von Hand geformt werden, und ein Kurfürst geht mit nach Hause.

Bubar – Galettes vom Wochenmarkt

Charlottenburg · FranzösischBubar Crepes und GalettesZur Map

Bubar ist kein Restaurant, sondern ein Stand auf dem Wochenmarkt am Karl-August-Platz, mittwochs und samstags bis mittags. Dahinter steht ein gelernter Konditor aus Plomelin in der Bretagne, ausgebildet bei Les Menhirs.

Die Galettes entstehen aus frisch gemahlenem Buchweizenmehl aus Frankreich, die Crêpes mit Bio-Eiern und gesalzener französischer Butter. Das Salzkaramell, Caramel au beurre salé, macht er selbst, und mit ihm schmeckt die Crêpe am besten.

Heno Heno – Udon an der Wielandstraße

Charlottenburg · JapanischHeno HenoZur Map

Heno Heno fing als kleines japanisches Lokal an der Kantstraße an und zog 2015 ein paar Ecken weiter in die Wielandstraße 37. Gekocht wird japanische Alltagsküche statt Sushi-Platten.

Udon und Soba kommen heiß in der Brühe oder kalt, mit Tofu, Rindfleisch oder in Currysuppe. Gyūdon ist Rindfleisch mit Zwiebeln auf Reis, auf Wunsch mit Onsen-Ei. Das Gemüse für die Nukazuke wird eigens für das Haus eingelegt. Die richtige Bestellung sind kalte Udon mit Rind und eine Schale Pickles dazu.

Standard Serious Pizza – Neapel an der Schlüterstraße

Charlottenburg · ItalienischStandard Serious Pizza CharlottenburgZur Map

Standard eröffnete im November 2014 in der Templiner Straße in Prenzlauer Berg, einer der vier Standorte liegt heute an der Schlüterstraße 63.

Gebacken wird im handgemauerten Kuppelofen bei rund 500 Grad, eine Pizza braucht etwa eine Minute. Das Mehl kommt aus Kampanien, die San-Marzano-Tomaten werden täglich von Hand zerdrückt, der Fior di Latte kommt jede Woche aus Agerola bei Neapel. Neben Margherita und Marinara gibt es weiße Pizzen wie die Carbonara mit gerösteter Guanciale, Pecorino und Eigelb, dazu jeden Tag eine andere Tagespizza.

Engelbecken – Schnitzel am Lietzensee

Charlottenburg · Deutsche KücheEngelbeckenZur Map

Den Namen hat das Engelbecken aus Kreuzberg mitgebracht. Marion Moutell, Stefan Vetter und Wolfgang Stoye eröffneten es 1995 an der Ecke Reichenberger Straße und Erkelenzdamm, nahe dem Engelbecken im alten Luisenstädtischen Kanal. Im Oktober 1999 zog es in die Witzlebenstraße 31 am Lietzensee.

Gekocht wird bayerisch, mit Bio-Fleisch und Zutaten aus der Region, dazu ein eigener Teil ohne Fleisch. Der Klassiker ist das Wiener Schnitzel vom Bio-Kalb mit Kartoffel-Gurken-Salat, auf Wunsch mit Preiselbeeren. Die Speisewirtschaft öffnet jeden Abend um fünf, mittags unter der Woche kocht das Haus im Enzian am Lietzensee.

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