The Duc Ngo führt das 893 Ryōtei in der Kantstraße — das Konzept ist ein doppeltes Versteckspiel: außen graffitierte Fassade wie eine aufgegebene Hülle, drinnen Lounge-Atmosphäre auf Sterneküchen-Niveau, mit Sushi-Theke und Sashimi-Open-Kitchen direkt im Blickfeld.

Ryōtei ist im Japanischen die gehobene Spitzenform der Küche, hier ergänzt um südamerikanische Einflüsse, die sich auf der Karte abzeichnen. Reservation ist Pflicht, der Laden ist fast immer voll. Der Pick: lass die Theke die Auswahl führen — die Sashimi-Linie ist ungewöhnlich für Berlin.