Berlin zieht Nudeln: Scharfe Schüsseln bei LIU und Wen Cheng

Rindfleischnudeln aus Chengdu bei LIU, handgezogene Biang-Biang-Nudeln bei Wen Cheng: zwei Adressen, bei denen die Nudel im Mittelpunkt steht.

LIU – Rindfleischnudeln aus Chengdu

LIU 成都味道 an der Kronenstraße nahe Gendarmenmarkt kocht Nudeln und Snacks aus Chengdu, der Hauptstadt von Sichuan. Im Zentrum stehen die Sichuan-Rindfleischnudeln auf hauseigenem Chili-Öl und Sichuan-Pfeffer, der die Zunge taub kribbeln lässt. Daneben laufen Chuan-Chuan-Xiang-Spieße aus scharfer Brühe und Wan Tans in Chili-Öl.

Die Rindfleischnudeln auf Schärfestufe zwei bestellen – auf der Skala von null bis drei ist das die Stelle, an der die Schärfe noch Aroma trägt. Bargeld mitbringen. Geöffnet nur werktags zum Mittag, mittwochs bis freitags auch am frühen Abend.

Wen Cheng – Biang-Biang-Nudeln an der Schönhauser Allee

Wen Cheng an der Schönhauser Allee 65 ist die erste Adresse einer Marke, die in Berlin inzwischen zwei weitere Standorte hat. Die Brüder Rui und Peng Gao haben sie mit Valentin Spieß aufgebaut und nach einem aussterbenden Dialekt aus der Provinz Zhejiang benannt, den die Mutter der Brüder spricht. Berlin Meisterköche kürte den Laden 2022 zum besten Nachbarschaftsrestaurant der Stadt.

Die handgezogenen Biang-Biang-Nudeln bestellen, den Schärfegrad selbst wählen, dazu Bao Buns. Reservierungen gibt es nicht, die Schlange gehört zum Programm: Wer früh kommt, sitzt drinnen, später geht es an die Gehwegtische. Dienstags geschlossen.