otto ist Vadim Otto Ursus' kleines Restaurant mit offener Küche und Tresenplätzen direkt am Pass.
Auf der Karte eine schmale Auswahl À-la-carte, die den Mikro-Jahreszeiten Brandenburgs folgt — was reif ist oder im Wald wächst, kommt drauf, der Rest verschwindet. Zum Auftakt häufig Kojibutter mit Leinsamencrackern; eine eigene Fermentations-Linie zieht sich bis ins Garum. Hauptgänge wechseln stark: Austernpilze mit Eigelb und brauner Butter, gegrillter Bachsaibling mit Wildkräutersalat, Zebu-Rind aus einer kleinen Brandenburger Herde. Die Weinkarte bleibt kurz, mit Platz für Naturwein. Der Raum ist roh, der Service warm — am Tresen funktioniert otto am besten.
