otto

Vadim Otto Ursus' Restaurant in der Oderberger Straße: kleine Teller aus der Schorfheide, eigener Garten, viel Fermentiertes.

Nach seiner Kochausbildung kochte Vadim Otto Ursus drei Jahre in Norwegen, auf den Färöer-Inseln und im Noma von René Redzepi. Zurück in Berlin verliebte er sich in die Schorfheide, ein Grundstück bei Chorin wurde seine Laborküche. Nach einem Pop-up eröffnete er im Oktober 2019 in der Oderberger Straße sein Restaurant otto, mit 19 Plätzen.

otto versteht sich als kleines, lebendiges Nachbarschaftsrestaurant und als Fenster in die Fülle Brandenburgs. Die Karte ist saisonal und besteht aus kleineren Tellern zum Teilen. Die meisten Zutaten kommen von kleinen Bio-Höfen, Produzenten und Jägern aus dem Biosphärenreservat Schorfheide, in Buchholz baut das Team in einem eigenen Garten an, sammelt und lässt reifen. Fermentiert und eingelegt wird viel. Getrunken werden Naturweine und handwerkliche Drinks von Produzenten, mit denen das Team teils seit Jahren arbeitet. Aus otto ist inzwischen eine kleine Familie geworden, mit der Weinbar Pluto, dem Wirtshaus Trio und dem Café Bravo. Geöffnet ist jeden Abend ab 18 Uhr.