NaNum

Koreanisch verwurzelte Küche nahe dem Jüdischen Museum von Jinok Kim: Fermentiertes, Seetang, trocken gereifter Fisch, eigene Keramik.

Jinok Kim stand als Opernsängerin auf Bühnen in aller Welt und machte Kunst aus Ton, bevor sie mit 66 Jahren ihr eigenes Restaurant eröffnete. NaNum in der Lindenstraße, nah am Jüdischen Museum, führt sie mit ihrem Mann Dirk Eicken, seit Sommer 2018. Der Guide Michelin führt das Restaurant.

Die Küche steht für radikale Einfachheit und hat ihren Ursprung in der koreanischen Tradition. Spezialisiert ist sie auf Fermentiertes, Seetang und trocken gereiften Fisch, die Gerichte sind komplett vegan, wahlweise mit Fisch, aber ohne Fleisch. Tofu und alle Fermente macht das Team selbst, es trocknet Fisch, presst eigenes Öl und betreibt einen eigenen Garten. Serviert wird auf Keramik aus Jinok Kims Werkstatt, im oberen Stock liegen ihre Galerie und ihr Atelier. Dazu gibt es Naturweine oder alkoholfreie Begleitung. Geöffnet ist mittwochs bis samstags ab 19 Uhr.