Kuma Ramen sitzt vorn in der Markthalle Pfefferberg, Schönhauser Allee.
Hinter dem Bowl-Programm steht Tran Nam Nguyen, deutsch-vietnamesischer Ramen-Kopf mit Hang zum Intensiven. Die Signature ist eine Triple-Garlic-Tonkotsu, gelegentlich mit überdimensionierten Pork-Rib-Toppings. Daneben läuft ein Tonkotsu-French-Dip-Bánh-Mì — die vietnamesische Baguette-Struktur trifft auf Ramen-Brühe zum Dippen. Kompakte Karte, hohe Geschmacksdichte pro Bowl.
