Albatross Bäckerei

Sauerteig, Roggenbrot und Gebäck nach französischem Vorbild im Graefekiez, von Hand geformt, ausgeliefert per Lastenrad.

Albatross in der Graefestraße hat 2016 angefangen, zuerst mit Sauerteigbrot. Hinter der Bäckerei stehen Freunde aus Dänemark, Australien und England. Anfangs gab es ihr Gebäck nur in ausgewählten Restaurants und Cafés, Mitte 2018 kam der eigene Laden im Graefekiez dazu. Mehl und Butter kommen aus der Region, ausgeliefert wird mit dem Lastenrad.

Die Rezepte folgen französischem Vorbild, mit eigener Note. Neben Sauerteig und kräftigem Roggenbrot liegen Croissants und Pain au Chocolat in der Auslage, dazu Gebäck mit Obst der Saison oder herzhaftem Belag und bretonischer Butterkuchen. Brot, Brötchen und Gebäck werden von Hand geformt und gebacken. Verkauft wird an der Theke, der kleine Café-Bereich ist nur durch einen Vorhang von der Backstube getrennt. Geöffnet ist jeden Tag ab 8 Uhr.