Sotto

Fleischlose Pizzeria im Wedding: Teig mit bis zu drei Tagen kalter Reife, fast die Hälfte der Pizzen vegan, glutenfrei auf Wunsch.

Hinter der blau gekachelten Fassade in der Neuen Hochstraße betreiben Bettina Hajanti und Mattia Mancini eine Pizzeria ganz ohne Fleisch. Hajanti stammt aus Finnland, Mancini aus den Marken in Italien. Als die beiden das Sotto eröffneten, hatten sie keine Erfahrung in der Gastronomie, und trotzdem war der Laden nach wenigen Wochen fast jeden Abend voll, vor allem mit Leuten aus dem Kiez.

Die Pizza macht Mancini. Der Teig reift bis zu drei Tage kalt, bevor er in den Ofen kommt. Fast die Hälfte der Pizzen ist vegan, und die Beläge reichen von Margherita und Marinara bis Kürbis mit Gorgonzola oder Spinat mit Mandelcreme und Kräuterpesto. Jede Pizza gibt es auf Wunsch mit glutenfreiem Teig. Dazu trinkt man italienischen Wein, zum Nachtisch gibt es unter anderem ein veganes Tiramisù.