Was als italienische Bäckerei in Kreuzberg begann, hat in der Goltzstraße seine zweite Bühne — Backstube und Pizzeria unter einem Dach.
Vorn glänzen die Klassiker, die den Laden groß gemacht haben: das Pane di Milano, süße Brötchen mit Hagelzucker, Focaccia mit knuspriger Kruste und weichem Inneren. Hinten brennt der offene Steinofen, die Pizzabäcker hantieren sichtbar mit Schaufel und Schamott. Der eigentliche Twist sitzt im Teig — drei Böden laufen parallel: ein neapolitanischer Klassiker, ein Weizen-Sauerteig mit langer Führung und ein hundertprozentiger Dinkel. Schöneberger Eckkneipen-Energie trifft Mailänder Handwerk im selben Raum.
