Mamida

Sauerteigpizza in der Dunckerstraße vom gelernten Bäcker Mikel: Disco Inferno mit Nduja, Anchovies & Crumble mit ganzer Burrata.

Mikel ist gelernter Bäcker und arbeitet seit mehr als 15 Jahren mit Teig. Bei Mamida in der Dunckerstraße, das er mit Dany führt, wählt er die Mehle aus, setzt die Fermentation an und kümmert sich um den ganzen Teig. Die Pizza ist Sauerteigpizza, sie geht von der neapolitanischen Tradition aus und nimmt dann eine eigene Richtung. Die Liste 50 Top Pizza hat Mamida in ihre Europa-Auswahl aufgenommen.

Auf der Karte stehen Klassiker wie Marinara und Margherita, daneben Pizzen wie die Disco Inferno mit scharfer Spianata-Salami und Nduja, die Poppy Truffle mit in Trüffelhonig marinierter Zucchini, geschlagenem Ricotta und Mohn oder Anchovies & Crumble mit ganzer Burrata, Sardellen, Kapern und zerbröselten Taralli. Dazu Naturwein und Craftbier aus der Region.