Sophia Rudolph kocht im Lovis am oberen Ende der Kantstraße Casual Fine Dining im Hotel Wilmina, dessen Räume früher ein Frauengefängnis waren.
Ihr Weg geht über das Paul-Bocuse-Institut Lyon zurück nach Berlin: traditionelle Gerichte werden neu sortiert, nicht dekonstruiert. Schwäbisch-Hällischer Schweinebauch kommt langsam glasiert mit Apfel-Kimchi und löst die Frage, ob ein Sechs-Gang-Menü deftig sein darf. Die alkoholfreie Begleitung ist kein Kompromiss, sondern Komposition aus entsafteter Gurke, Verjus und Kokoswasser. Den Raum tragen die alten Mauern und Designerleuchten — im Sommer Aperitif im Innenhof unter Sonnenschirmen.
