Das Kushinoya in der Bleibtreustraße ist seit Jahren das einzige Haus in Berlin, das Kushiage ins Zentrum stellt — japanische Spezialität, die hierzulande kaum jemand kennt.
Kushiage sind in Öl frittierte Spießchen, und die Küche dreht täglich rund dreißig Varianten durch. Gemüse, Meeresfrüchte und Fleisch — mundgerecht auf langen Bambusspießchen. Paniert wird kurz vor dem Servieren — der Teigmantel schließt so dicht, dass zwanzig Stück leichter sind als ein Teller Pasta. Dazu hausgemachte Saucen und Rohkost, alles à la minute. Die in Japan ausgebildeten Köche zeigen ihr Handwerk im Timing zwischen Fritteuse und Tisch. Hier wird Essen zelebriert.
