Fukagawa Ramen P-Berg

Ramen von Leonardo Tsubasa in der Wörther Straße: Shoyu, Trüffel und Wagyu A5, mit japanisch-italienischen Wurzeln und einem warmen Oshibori zum Empfang.

Fukagawa ist der Stadtteil in Tokio, in dem der Vater von Leonardo Tsubasa geboren wurde, und so heißt auch das Ramen-Pop-up, mit dem Leonardo anfing. Bekannt wurde er mit seinem Stand auf dem Weihnachtsmarkt am Gendarmenmarkt. Seine Mutter ist Italienerin, und in seinen Ramen treffen beide Herkünfte zusammen. Neben dem Restaurant in der Prinzessinnenstraße in Kreuzberg gibt es Fukagawa in der Wörther Straße in Prenzlauer Berg.

Empfangen wird man mit einem warmen Oshibori, dem japanischen Erfrischungstuch. Auf der Karte stehen Shoyu Ramen, Truffle Ramen mit Trüffelschaum und frisch gehobeltem Trüffel, Asari Ramen mit Venusmuscheln und Knoblauchbutter und eine Ramen mit Wagyu A5. Viele Gerichte gibt es auch vegetarisch oder vegan, die Schärfe lässt sich wählen.