CODA Dessert Dining

Zwei-Sterne-Restaurant von René Frank in der Friedelstraße: ein Menü mit Techniken der Patisserie, ohne raffinierten Zucker.

René Frank und Oliver Bischoff haben CODA 2016 in der Friedelstraße eröffnet. 2019 kam der erste Michelin-Stern, 2020 der zweite, und CODA ist damit das erste Restaurant Deutschlands mit zwei Sternen, dessen Küche von Desserts ausgeht. 2022 wurde Frank bei den World's 50 Best Restaurants als bester Pastry Chef der Welt ausgezeichnet.

Die Küche arbeitet mit den Techniken der Patisserie, aber die Grenzen zwischen herzhaft und süß, Vorspeise, Hauptgang und Dessert gibt es hier nicht. Ein Menü kann zum Beispiel Aubergine mit Pekannuss, Apfel-Balsamico und Lakritzsalz enthalten. Raffinierten Zucker verwendet CODA nicht, Süße kommt aus den Zutaten selbst, aus Honig oder Rübensirup, und statt Fruchtpüree wird Obst eingekocht. In der Küche steht seit dem ersten Tag Head Chef Julia A. Leitner. Der Raum ist bewusst zurückhaltend gestaltet, geöffnet ist abends ab 19 Uhr, mittwochs bis samstags.