Zur Bratpfanne

Currywurst-Imbiss an der Schloßstraße seit 1949, in zweiter Generation: Wurst, Ketchup und Curry nach Familienrezept, mit und ohne Darm.

Am 16. November 1949 stellte sich Günter Mosgraber mit einem Wurstkessel vor dem Bauch vor den Titania-Palast in Steglitz und verkaufte Würstchen. Zwei Jahre später durfte er einen Stand aufbauen, einen Klapptisch mit Baldachin an der Ecke Schloßstraße und Kieler Straße, den er fünfzehn Jahre lang jeden Abend wieder abbaute. An genau dieser Stelle steht die Zur Bratpfanne bis heute, seit 2011 in einem Neubau, der nachts in wechselnden Farben leuchtet. Seit 1990 führt Sohn Matthias Mosgraber das Geschäft.

Die Rezepte stammen aus der Anfangszeit. Annemarie, die spätere Frau von Günter Mosgraber, führte nach dem Krieg den Haushalt einer amerikanischen Familie und lernte dort Ketchup, Hamburger-Relish und Curry kennen. Die Rezepturen für Wurst, Ketchup und Currymischung gelten bis heute unverändert und sind Familiengeheimnis. Der Ketchup wird täglich selbst angerührt, mit viel Tomatenmark und weniger süß als üblich.

Die Currywurst gibt es mit und ohne Darm. Die Variante ohne Darm entstand nach dem Krieg aus der Not, weil Naturdärme knapp waren, und blieb, weil sie den Leuten schmeckte. Dazu kommen doppelt gebackene Pommes, Bouletten, gegrillte Rostbratwurst im Brötchen und Burger mit hausgemachtem Relish.