Auf der Bergmannstraße zwischen Marheineke-Markthalle und Café-Reihe hält Saveur de Bánh Mì die Linie streng minimalistisch: genau zwei Sandwiches auf der Karte, eines mit Fleisch und ein veganes, je acht Euro.

Das Baguette wird eigens für den Laden gebacken — außen knusprig und innen wattig, der Biss, der eine Bánh Mì erst ausmacht. Eingelegte Karotten und Rettich, Koriander und Gurke, dazu Pâté und Chili auf Wunsch. Die Balance aus salzig und sauer, frisch und scharf sitzt. Bestellt per QR-Code, gezahlt cashless. Drinnen ein paar Hocker an der rosa-gefliesten Theke, der Rest spielt sich draußen ab, auf dem Bordstein im Lauftakt der Bergmann.