Schöneberg · European
Golvet
Sterneküche im achten Stock über der Potsdamer Straße. Jonas Zörner kocht No-Waste-Menüs mit hauseigener Fermentation und Blick bis zur Skyline.
Golvet ist ein European-Restaurant in Schöneberg. Geöffnet Mon-Tue closed, Wed-Sat 18:00-00:00, Sun closed.
Achter Stock über der Potsdamer Straße, große Fenster zur Skyline, offene Küche im Rücken.
Jonas Zörner kocht hier mit einem Michelin-Stern, No-Waste zieht durch das ganze Menü. Empfang mit Spritz und Amuse aus laktofermentiertem Saft gelber Tomaten von der Dachterrasse. Sonnenblumen-Miso im Haus fermentiert, Belper Knolle auf Joghurt. Zum Brot Karamellbutter und die hauseigene Berliner Späti-Butter. Steinpilze aus Berliner Wäldern über einem Consommé aus der French Press. Seeteufel mit Artischocke, Knochenmark, Champagnerschaum, danach Wachtel mit Blutorange. Zum Dessert Erdbeertörtchen mit Sauerampfer-Sud und Hippe aus Kirschblüten.
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