La Miche

Französische Mikrobäckerei in der Crellestraße: Aurélie Guyon backt allein mit Sauerteig und Bio-Zutaten, von La Miche bis Far Breton.

Aurélie Guyon kam vor mehr als 15 Jahren aus der Bretagne nach Berlin, wegen der Kunst. Über die Arbeit in Galerien und Gastronomie fand sie zum Brot, lernte an der École internationale de boulangerie bei Marseille das Backen mit Sauerteig und arbeitete danach im Domberger Brot-Werk und bei Taktil. Im Juli 2025 eröffnete sie in der Crellestraße La Miche, eine Mikrobäckerei, die sie allein betreibt.

Alles ist bio, gebacken wird mit Sauerteig und langer Teigführung. Das Vollkornmehl aus Weizen und Roggen kommt von der Rolle Mühle im Erzgebirge, Äpfel und Gemüse von Wilmas Gärten. Im Regal liegen La Miche, das große Bauernbrot, Baguette, die provenzalische Pompe à l'huile mit viel Olivenöl, Chaussons aux pommes und der Far Breton, ein bretonischer Kuchen mit Backpflaumen. Geöffnet ist nur mittwochs bis samstags.