Schüsseldienst

Bowls vom ehemaligen Le-Faubourg-Küchenchef Felix Mielke in der Akazienstraße: Wels Tataki, 18 Stunden gegarte Rinderschaufel, Stullen.

Felix Mielke war sieben Jahre Küchenchef im Le Faubourg und hat dort moderne Haute Cuisine gekocht. Dann suchte er eine neue Herausforderung und entschied sich für die Schüssel. Seit 2019 gibt es den Schüsseldienst im Akazienkiez, seit Mai 2021 mit mehr Platz in der Akazienstraße 7. Bestellt wird an der Theke, Selbstbedienung, mittags und am frühen Abend.

In den Schüsseln steckt die Arbeit einer Sterneküche. Der Wels wird gebeizt und abgeflämmt wie ein Tataki und kommt mit Karottensalat, Pak Choi, Sesam, Koriander-Joghurt und Kaiserschoten. Die Rinderschaufel gart 18 Stunden und liegt auf Kartoffel-Lauch-Stampf, das Hähnchen-Thai-Curry kommt mit Cashew-Chili-Puffreis und Kokosschaum. Dazu gibt es eine warme Bowl, die jeden Monat wechselt, eine Suppe der Woche und Stullen auf Dinkel-Sauerteigbrot. Mitnehmen geht in Mehrwegschalen von VYTAL.