KEIT Friedrichshain

Sauerteigbäckerei mit Backstube in der Grünberger Straße: Bio-Brote aus Zutaten aus 100 Kilometern Umkreis, dazu Sauerteigkurse.

In der Grünberger Straße steht nicht nur ein Laden von KEIT, hier liegt auch die Backstube. Gegründet haben die Bäckerei 2019 Thanos Petalotis und Kolja Orzeszko, die vorher bei Adidas gearbeitet haben. Der Name steht für „Konsequent Brot“ und leitet sich zugleich aus drei Wörtern ab: Nachhaltigkeit, Verlässlichkeit und Dankbarkeit.

Konsequent heißt hier vor allem: wenig, dafür richtig. KEIT backt Sauerteigbrote aus Zutaten, die aus höchstens 100 Kilometern rund um Berlin kommen, die Brote sind bio. Im Regal liegen Weizen-, Dinkel-, Misch-, Roggen- und Körnerbrot, dazu ein Milchbrot aus Natursauerteig, Baguette, ein Apfel-Walnuss-Baguette und Brezeln. Außerdem gibt es Brotchips in drei Sorten.

Wer den Sauerteig selbst ansetzen will, kann in der Friedrichshainer Backstube einen Kurs machen: drei Stunden, höchstens acht Leute, am Ende eine kleine Brotzeit und ein Starterset mit Gärkorb für zu Hause. Einen zweiten Laden hat KEIT in der Goltzstraße in Schöneberg.