Research-Restaurant von Justus Will im Lokdepot — die Karte folgt dem, was die Brandenburger Wälder und Felder gerade hergeben.
Was nicht aus Brandenburg kommt, gehört nicht auf den Teller — kein Pfeffer, keine Zitrone, kein Olivenöl. Säure und Würze liefern hauseigene Garums und Fermente. Sechs Gänge plus Wein- oder alkoholfreie Begleitung — die nicht-alkoholische ist hier kein Trostpflaster, sondern eigene Komposition. Zwanzig Plätze, tonerden-rote Wände, in der Mitte des großen Tisches ein samtgrüner Streifen Moos. Zur Begrüßung warmer Tee und ein warmes Handtuch.
